ヤリイカと大根の胡麻味噌炒め煮　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 大根は皮をむいておきます。
2. 1. 大根は5mm幅のいちょう切りにします。
3. 2. ヤリイカは胴体から内臓をはがして引き抜き、軟骨を引き抜きます。内臓、目を切り落とし、くちばしを取り除き、吸盤をこそげ落とします。流水で汚れを洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
4. 3. 胴体は皮がついたまま3等分に切ります。
5. 4. ボウルに煮汁の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
6. 5. 中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れ、油がなじむまで炒めます。
7. 6. 4を入れ中火で加熱し、沸騰したら3分程煮込みます。
8. 7. 3、2を入れ、ヤリイカに火が通るまで中火で4分程煮込みます。
9. 8. 白すりごまを入れ、木べらで大きく混ぜ合わせたら火から下ろします。
10. 9. 器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。