高野豆腐でかさ増し 和風ハンバーグ　レシピ・作り方

手順

1. 1. 高野豆腐はすりおろします。
2. 2. 玉ねぎはみじん切りにします。
3. 3. 中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2、塩を入れてしんなりするまで炒めます。火から下ろし、バットに広げて粗熱を取ります。
4. 4. ボウルに牛ひき肉、(A)を入れて粘りが出るまで捏ね、1、3、牛乳、溶き卵を加えて混ぜ合わせます。
5. 5. 2等分にして、空気を抜きながら小判形に成形します。
6. 6. 中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、5を並べて焼き、焼き色がついたら裏返します。
7. 7. 料理酒を入れ、蓋をして中火で5分程蒸し焼きにします。中まで火が入ったら取り出します。
8. 8. ソースを作ります。フライパンの余分な脂を拭き取り、ソースの材料を入れ、中火でひと煮立ちさせ、アルコールが飛んだら火から下ろします。
9. 9. お皿に大葉を敷き、7を盛り付け、大根おろしをのせ、8をかけて完成です。