高野豆腐でかさ増し和風ハンバーグ

高野豆腐でかさ増し和風ハンバーグ

調理時間：30分

費用目安：700円前後

料理のコツ・ポイント

今回は牛ひき肉を使用しましたが、牛豚合びき肉でも代用できます。
手順4、5を手早く行うことで、手の温度などで脂が溶け出さずによりおいしく仕上がります。

材料 (2人前)

牛ひき肉

150g
高野豆腐

50g
炒め玉ねぎ
玉ねぎ (120g)

1/2個
塩

少々
オリーブオイル

小さじ1
(A)塩こしょう

少々
(A)ナツメグ

少々
牛乳

大さじ1
溶き卵 (Mサイズ)

1個分
料理酒

大さじ1
オリーブオイル

小さじ1
ソース
しょうゆ

大さじ2
みりん

大さじ2
料理酒

大さじ1
トッピング
大葉

2枚
大根おろし

20g

作り方

1.

高野豆腐はすりおろします。
2.

玉ねぎはみじん切りにします。
3.

中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2、塩を入れてしんなりするまで炒めます。火から下ろし、バットに広げて粗熱を取ります。
4.

ボウルに牛ひき肉、(A)を入れて粘りが出るまで捏ね、1、3、牛乳、溶き卵を加えて混ぜ合わせます。
5.

2等分にして、空気を抜きながら小判形に成形します。
6.

中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、5を並べて焼き、焼き色がついたら裏返します。
7.

料理酒を入れ、蓋をして中火で5分程蒸し焼きにします。中まで火が入ったら取り出します。
8.

ソースを作ります。フライパンの余分な脂を拭き取り、ソースの材料を入れ、中火でひと煮立ちさせ、アルコールが飛んだら火から下ろします。
9.

お皿に大葉を敷き、7を盛り付け、大根おろしをのせ、8をかけて完成です。