野菜たっぷりカレー素麺つゆ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. かぼちゃは種とワタを取り除いておきます。ピーマン、赤パプリカはヘタと種を取り除いておきます。ズッキーニはヘタを取り除いておきます。
2. 1. 玉ねぎは薄切りにします。
3. 2. かぼちゃは半分に切り、5mm幅に切ります。ピーマン、赤パプリカは一口大に切ります。ズッキーニは5mm幅の輪切りにします。
4. 3. 鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱し1を加え、玉ねぎがしんなりとするまで炒め、2、鷹の爪を加えオリーブオイルが全体に回るまで炒めます。
5. 4. 中火のまま水を加え、沸騰したら蓋をして、かぼちゃがやわらかくなるまで5分程煮ます。
6. 5. 弱火にしてカレールー、めんつゆを加え、混ぜながら3分程煮込みカレールーが溶けたら火から下ろします。
7. 6. 器に盛り付け、完成です。