圧力鍋でやわらか タンシチュー レシピ・作り方
「圧力鍋でやわらか タンシチュー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
じっくり煮込んで作る手間を省き、圧力鍋を使って短時間でとろとろに仕上げる、特別感のあるごろっとタンシチューのご紹介です。牛タンが短時間で、とろける柔らかさのとても美味しいシチューが出来ますよ。下処理をしたあとは具材と調味料を入れて待つだけで簡単に出来きますので、ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- シチュー
- 牛タン (ブロック) 300g
- 水 (下ゆで用) 適量
- 水 200ml
- 赤ワイン 150ml
- デミグラスソース 200g
- (A)トマトピューレ 大さじ1
- (A)ウスターソース 小さじ1
- (A)砂糖 小さじ1
- (A)コンソメ顆粒 小さじ1
- (A)塩こしょう 小さじ1/4
- (A)ローリエ 1枚
- 付け合わせ
- じゃがいも 100g
- にんじん 100g
- ペコロス 4個
- 水 150ml
- (B)有塩バター 15g
- (B)コンソメ顆粒 小さじ1/2
- クレソン (添える用) 10g
- 生クリーム (仕上げ用) 大さじ1
手順
- 準備 じゃがいもは皮をむき、芽を取っておきます。にんじんは皮をむいておきます。
- 1 じゃがいもは4等分に切ります。にんじんは縦長になるように4等分に切り、面取りをします。ペコロスは根元1/3程度に十字に切り込みを入れます。
- 2 圧力鍋に牛タンと浸かる程度の水を入れて中火で加熱し、沸騰したら10分程ゆで、ザルにあげて流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
- 3 2を半分に切ります。
- 4 脂と水気を拭き取った2の圧力鍋に3、水、赤ワイン、(A)を入れて混ぜ、蓋をして中火で加熱します。圧力がかかり、蒸気が出てきたら弱火で25分加熱して火から下ろし、圧力が完全に抜けるまで置きます。
- 5 付け合わせを作ります。鍋に水、(B)、1を入れて中火にかけ、落し蓋をしてやわらかくなるまで15分程加熱し、火を止めて汁気を切ります。
- 6 4の安全ロックピンが下がったら蓋を開けて、デミグラスソースを加え、かき混ぜながら中火で10分程加熱します。全体に味がなじみ、とろみがついたら火から下ろします。
- 7 器に盛り付け、5、クレソンを添え、生クリームをかけて完成です。
コツ・ポイント
牛タンは、一度下ゆでをする事で臭みが抜け、美味しく仕上がります。 塩加減は、お好みで調整してください。
たべれぽ
ニコ
2020.8.8
圧力鍋で全部の材料を一緒に煮込んでしまいましたが、全く問題なく美味しく出来ました。簡単なのに高級な感じの仕上がり。家族も喜んでくれました。
7人のユーザーが参考になった
ユーザー6db7dc
2021.1.2
デミグラスソースが焦げ付いて失敗しました。
使った圧力鍋の注意書きには、濃度の高い料理の場合は加圧後にルーやソースを入れろとありました。
どのメーカーの調理器具で成功したのか知りたいです。
5人のユーザーが参考になった
z34 HASEGAWA
2022.8.14
柔らかく、美味しく出来ました。付け合わせも別に作ったので、硬さが調節出来ました。
次回は、血抜きをしてから料理してみます。
buono
2022.3.20
盛り付けは綺麗に出来ませんでしたが、とっても美味しく出来ました。
調理時間はかかりますが、手間は少ないので良いですね。
家族にも高評価です。
ペコロスを買えなかったので、普通の玉ねぎを使用しました。
早川友子
2020.11.21
圧力鍋のメーカー次第でかける圧力が違うので少し難しかったけど、とても美味しくできました◎
ペコロスが甘味があってハマりそうです‼︎
um
2020.10.25
タン先を頂いたので作りました! 圧力鍋のおかげで柔らかほろほろでした〜!
よくある質問
日持ちはどれくらいですか?
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