【曽我部シェフ】カリ焼きチキンソテー　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 鷹の爪は薄い輪切りにしておきます。
2. 1. ニンニクは薄切りにします。
3. 2. 長ねぎは5cm幅に切ります。
4. 3. エリンギは半分の長さに切り、長ねぎの大きさに合わせて4等分もしくは6等分に切ります。
5. 4. レモンは縦半分に切ります。1つはさらに縦半分に切り、芯を切り落とし、種を取り除きます。残りは芯の部分に切りこみを入れて切り落とし、横半分に切り、種を取り除きます。
6. 5. フライパンにオリーブオイルを入れて中弱火で加熱し、1、鷹の爪、ローズマリーを入れます。弱火にし、それぞれが色づくまで熱したら鷹の爪、ローズマリー、ニンニクの順に取り出します。
7. 6. 水で濡らした布巾に5のフライパンをのせて温度を落とします。
8. 7. 鶏もも肉の両面に(A)をふります。
9. 8. 6のフライパンの温度が下がったら、7の皮目を下にして入れ、中火で10分程焼きます。焼き色がついたら裏返し、油をかけながら2分程焼きます。
10. 9. 鶏もも肉に火が通ったら取り出し、休ませます。
11. 10. 9のフライパンに2、3を入れます。(B)をふり、中火で炒めます。
12. 11. 長ねぎとエリンギに火が通ったら白ワイン、カットトマト缶、5で取り出したニンニク、鷹の爪を入れて中火で軽く煮こみます。塩をふって味を調え、火から下ろします。
13. 12. 9から出た肉汁を加えます。
14. 13. お皿に12を盛り付け、4等分に切り分けた9を2切れのせ、5のローズマリー1本、4を1切れ添えます。同様に3皿盛り付けて完成です。