レバーのさっぱり煮

調理時間：30分

費用目安：300円前後

料理のコツ・ポイント

鶏レバーは水に浸したり、牛乳に浸けたりと色々な処理方法がありますが、脂肪部分を取り除きながら一口大に切れば、あとは塩で揉んで洗うだけできれいになりますよ。
煮ながらアクをきちんと取れば、美味しく仕上がります。
火を止めてから冷めるときに味がしみますので、一旦冷まして、食べる前に温めてください。

材料 (2人前)

鶏レバー

200g
ゆで卵

2個
(A)ウスターソース

100ml
(A)酢

70ml
(A)砂糖

大さじ3
(A)すりおろし生姜

小さじ1
万能ねぎ

少々

作り方

1.

レバーを一口大に切り、白い脂肪部分を取り除きます。
2.

全体に塩をまぶし、ぬめりを取るように揉み込みます。
3.

塩とぬめりを取るようにして、水で洗います。4〜5回程水を入れ替えます。
4.

鍋に(A)と水気を切ったレバーを入れて、強火でひと煮立ちさせます。
5.

沸騰したら弱火にし、アクが出たら取り除きます。
6.

茹で卵を入れ、落し蓋をして15分程煮ます。
7.

火を止め粗熱を取り、3時間〜一晩浸して味を染み込ませます。
8.

万能ネギを散らして完成です。