【中村シェフ】トンテキ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 生姜は皮をむいておきます。 キャベツは千切りにしておきます。
2. 1. 豚ロースは脂身に1.5cm間隔の切りこみを入れて筋を切ります。
3. 2. フライパンを中火で加熱します。1を半分に折りたたみ、脂身を下にして立て、じっくりと焼きます。
4. 3. ニンニクはすりおろし、残りを2に入れます。
5. 4. 生姜はすりおろします。
6. 5. 2の脂身に焼き色がついたら一度取り出します。強火にし、豚ロースを広げて戻し入れます。火が入りにくい部位に脂をかけながら焼きます。
7. 6. 豚ロースの表面に水分が浮いてきたら裏返し、強火のまま焼きます。中まで火が通ったら取り出します。
8. 7. フライパンに残った脂を取り除き、3、4を入れて中火で加熱します。香りが立ったら(A)を加えて煮立たせます。
9. 8. 無塩バターを加えて中火で溶かし、6を加えて全体に絡め、火から下ろします。
10. 9. 器に付け合わせ、8の豚ロースを盛り付けます。8のソースを軽く温め直してかけて完成です。