【中村シェフ】トンテキ

作り方

• 準備.
  生姜は皮をむいておきます。 キャベツは千切りにしておきます。
• 1.
  豚ロースは脂身に1.5cm間隔の切りこみを入れて筋を切ります。
• 2.
  フライパンを中火で加熱します。1を半分に折りたたみ、脂身を下にして立て、じっくりと焼きます。
• 3.
  ニンニクはすりおろし、残りを2に入れます。
• 4.
  生姜はすりおろします。
• 5.
  2の脂身に焼き色がついたら一度取り出します。強火にし、豚ロースを広げて戻し入れます。火が入りにくい部位に脂をかけながら焼きます。
• 6.
  豚ロースの表面に水分が浮いてきたら裏返し、強火のまま焼きます。中まで火が通ったら取り出します。
• 7.
  フライパンに残った脂を取り除き、3、4を入れて中火で加熱します。香りが立ったら(A)を加えて煮立たせます。
• 8.
  無塩バターを加えて中火で溶かし、6を加えて全体に絡め、火から下ろします。
• 9.
  器に付け合わせ、8の豚ロースを盛り付けます。8のソースを軽く温め直してかけて完成です。