ルーで簡単 ココナッツカレー　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ナスはヘタを切り落としておきます。ピーマンは縦半分にしヘタと種を取り除いておきます。
2. 1. ナスは乱切りにします。
3. 2. ピーマン、赤パプリカは乱切りにします。
4. 3. 鍋にサラダ油、(A)を入れ弱火で熱し香りが立ったら牛こま切れ肉を入れ中火にし色が変わるまで炒めます。1を加えナスに油がまわるまで炒めます。
5. 4. 煮汁の材料を入れ弱火で沸かし、5分程ナスがやわらかくなるまで煮ます。2、カレールーを加えカレールーが溶け全体にとろみがつくまで5分程煮たら火から下ろします。
6. 5. 器に盛り付けごはんを添えます。トッピングの材料をのせ完成です。