明太子ときのこのクリームソースオムライス　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 明太子は薄皮を取り除き、ほぐしておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
2. 1. 玉ねぎは粗みじん切りにします。
3. 2. しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。しいたけは軸を切り落とし、薄切りにします。
4. 3. 鶏もも肉は一口大に切ります。
5. 4. チキンライスを作ります。中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を炒めます。全体に油がなじんだら3を入れて炒めます。
6. 5. 鶏もも肉に火が通ったら、ごはん、コンソメ顆粒を入れ、中火のまま炒めます。全体に味がなじんだら塩こしょうで味を調えて火から下ろします。
7. 6. 卵を焼きます。ボウルに(A)の材料を入れて混ぜます。
8. 7. 別のフライパンに有塩バター、サラダ油を入れて中火で熱します。有塩バターが溶けたら6を流し入れ、弱火にします。菜箸で大きく混ぜながら熱し、半熟状態になったら火から下ろします。
9. 8. ソースを作ります。中火で熱した鍋に有塩バターを入れて溶かし、2を炒めます。全体に有塩バターがなじんだら薄力粉を入れて炒めます。
10. 9. 薄力粉が全体になじんだら、牛乳を3回に分けて加え、都度混ぜながら中火で熱します。とろみが付いたら弱火にし、(B)を入れてさっと混ぜて火から下ろします。
11. 10. 器に5を盛り付け、7を全体に被せるようにのせます。9をかけ、パセリを散らして完成です。