スコッチエッグのラタトゥイユ風ソース　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 卵は常温に戻しておきます。 パプリカはヘタと種を取っておきます。
2. 1. 鍋にお湯を沸騰させ、塩と卵を入れ強火で5分程加熱したら、卵を取り出し流水で冷やします。10分程して冷めたら殻を剥きます。
3. 2. ズッキーニは1cm幅の半月切り、赤パプリカは2cm幅の角切りにします。
4. 3. 玉ねぎはみじん切りにします。
5. 4. ボウルに3、肉だねの材料を入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、2等分にします。
6. 5. 1に薄力粉をつけ、4で卵全体を覆うように包みます。
7. 6. 中火に熱したフライパンにオリーブオイルと5を入れ、肉だねに火が通るまで弱めの中火で5分程焼き、一度皿に取りだします。
8. 7. 同じフライパンに2を入れ、全体に油が馴染んだらラタトゥイユソースの材料を入れ、木べラでトマトを潰しながらひと煮立ちさせます。
9. 8. 6を戻し入れ、時々スプーンでソースをかけながら弱めの中火で5分程煮込みます。火を止め器に盛りつけて出来上がりです。