ゴマだれで棒々鶏　レシピ・作り方

手順

1. 準備. きゅうりのヘタは切り落としておきます。
2. 1. きゅうりは千切りにします。
3. 2. 長ねぎは縦に切り込みを入れて芯を取り出します。白い部分は繊維に沿って千切りにし、ボウルに入れて水を注ぎ5分程おきます。芯はみじん切りにします。
4. 3. 生姜は皮付きのまま薄切りにします。
5. 4. 鶏むね肉は切り込みを入れて厚みが均一になるように開き、ボウルに入れて塩麹を入れてよくもみ込み、ラップをし、冷蔵庫に入れて30分程漬け込みます。
6. 5. 鍋に4、3、残りの蒸し鶏の材料を入れて中火にし、沸騰したら弱火にし、5分程ゆで火を止めてから裏返して2分程加熱します。
7. 6. 火から下ろし、鶏むね肉に火が通るまで蓋をして予熱で火を通しそのまま粗熱を取ります。蒸し汁は20ml程取り分けます。
8. 7. ボウルに6の蒸し汁、みじん切りにした2、ごまだれの材料を入れてよく混ぜ合わせます。
9. 8. 6の鶏むね肉を1cm幅に切り、器に盛り付けます。1、水気を切った2をのせ、7、ラー油をかけて出来上がりです。