サーモンとエビのロール寿司　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ごぼうは、皮をこそぎ落としておきます。 エビは殻と尾を取っておきます。
2. 1. レモンは6等分に切ります。
3. 2. 干し椎茸はパッケージの表記通りに戻し、戻し汁は100ml取り分けます。軸を切り落とし、粗みじん切りにします。
4. 3. ごぼうは粗みじん切りにします。水を入れたボウルに入れ、5分程さらし、ザルに上げて水気を切ります。
5. 4. サーモンは5mm幅のそぎ切りにします。エビは厚みを半分に切ります。
6. 5. 鍋に2の戻し汁、(A)を入れて、中火でひと煮立ちさせます。2、3を入れ、中火で5分程煮込み、火からおろして粗熱を取ります。
7. 6. 別の鍋に合わせ酢の材料を入れ、中火でひと煮立ちさせます。火からおろして粗熱を取ります。
8. 7. ボウルにごはん、6を回し入れ、ごはんを切るように混ぜます。汁気を切った5を入れ、よく混ぜ合わせます。
9. 8. まな板の上にラップを敷き、手前に7をおき、ラップごと包んで棒状に成形します。
10. 9. まな板の上にラップを敷き、中央に4を交互になるようにおきます。
11. 10. 8をラップを外しておき、ラップごと包んで巻きます。上から巻き簀を巻き、全体を軽く握って形を整え、5分程おきます。
12. 11. ラップごと6等分に切り、ラップを外して器に盛り付け、1、ディルを飾って出来上がりです。