肉じゃがリメイクにも 和風油揚げコロッケ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 油揚げは熱湯をかけて湯抜きをし、水気を切っておきます。じゃがいもは皮を剥き、芽を取っておきます。にんじんは皮を剥いておきます。絹さやは筋を取っておきます。
2. 1. じゃがいもは4等分に切り、玉ねぎはくし切りに、にんじんは乱切りにします。
3. 2. しらたきは5cm幅に切ります。
4. 3. 絹さやは斜めに半分に切ります。
5. 4. 油揚げは菜箸を転がし、中を開きやすくしたら2等分にします。
6. 5. 豚バラ肉は一口大に切り、ボウルに入れ、料理酒と混ぜます。
7. 6. 鍋にお湯を沸かし、2を強火で30秒茹で、湯切りします。
8. 7. 中火で熱したフライパンに、サラダ油をひき、1と6を入れ、2分程炒めます。
9. 8. (A)を加えてひと煮立ちしたら、5としょうゆの1/2量を加え、混ぜます。
10. 9. 落し蓋をし、弱火で10分煮込み、残りのしょうゆの1/2と3を加え混ぜます。
11. 10. ボウルに移し、熱いうちにマッシャーで潰し、バットに移して粗熱を取ります。
12. 11. 4を裏返し、6等分にした10を詰めます。
13. 12. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、11を両面焼き目が付くまで焼きます。
14. 13. お皿に盛り付けて、完成です。