和風鴨ロースト　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 鴨むね肉は15分程前に常温に戻しておきます。
2. 1. 長ねぎは5cm幅に切ります。
3. 2. 鴨むね肉は余分な皮や脂、薄い膜を取り除きます。皮の表面に1cm程の格子状に切り込みを入れます。
4. 3. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき1を入れ、表面に焼き色が付くまで焼き、取り出します。
5. 4. 同じフライパンに2を皮目を下にして入れ、中火で加熱します。3分程加熱し焼き色になったら裏返し、焼き色が付くまで3分程中火で加熱します。蓋をして5分程度経ったら蓋を開けて裏返し、再び蓋をし5分程経って中まで火が通ったら火から下ろします。
6. 5. 鍋にしょうゆ、料理酒、みりん、水を入れ、中火で加熱し、沸騰したら4を入れます。弱火で5分程加熱し、火を止めて20分程置きます。
7. 6. 鍋から鴨むね肉を取りだし、粗熱が取れたら1cm幅に切り、器に盛り3を添え煮汁をかけて完成です。