焼き塩さば寿司　レシピ・作り方

手順

1. 1. 大葉は軸を取り、粗みじん切りにします。生姜の甘酢漬けは粗みじん切りにします。
2. 2. 中火に熱したフライパンにごま油をひき、塩サバを入れ、中に火が通るまで時々返しながら7分程焼き、火から下ろします。
3. 3. 粗熱を取った2の皮と骨を、菜箸で取ります。
4. 4. 鍋に合わせ酢の材料を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせます。火から下ろし、粗熱を取ります。
5. 5. 別のボウルにごはんを入れ、4を回し入れ、ごはんをさっくりと混ぜたら、1を入れ、全体を混ぜ合わせます。
6. 6. まな板の上にラップを広げ、手前に5をのせ、ラップで包んで棒状に成形します。
7. 7. 3をのせ、ラップで包んで形を整えたら、巻きすを巻いて全体を軽く握り、5分程置いてなじませます。
8. 8. お好みの大きさに切ってラップを外し、器に盛り付けて出来上がりです。