【後藤シェフ】ピーマンの肉詰め＆かぼちゃのポタージュ＆ペペロンチーノライス　レシピ・作り方

手順

1. 準備 かぼちゃは種とワタを取り除いておきます。 ペペロンチーノライス用の料理酒は、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。
2. 1 耐熱ボウルにかぼちゃを皮付きのまま入れ、みりんをかぼちゃのくぼみに入れます。ふんわりラップをして、700Wの電子レンジで5分加熱します。
3. 2 加熱している間に、豚こま切れ肉は1cm幅に切ります。ボウルに入れ、(A)を入れて混ぜます。
4. 3 ピーマンはヘタを切り落として種を取り除き、2を菜箸で詰めこみ、横に3等分に切ります。
5. 4 フライパンにサラダ油をひき、3の断面を下にしてのせ、強火で焼きます。焼き色がついたら裏返します。両面に焼き色が付いたら水を入れて蓋をし、弱火で蒸し焼きにします。
6. 5 蒸し焼きしている間に、1の皮をスプーンで取り除き、残った汁と共に別の大きめの耐熱ボウルに入れます。牛乳を加えてスプーンで軽く潰し、塩を加えて混ぜます。ラップをせずに700Wの電子レンジで1分加熱します。
7. 6 4の中まで火が通ったら(B)を入れ、とろみが付き、全体がなじむまで中火で加熱し、火から下ろします。
8. 7 5をしっかり混ぜてなじませます。
9. 8 別の大きめの耐熱ボウルに(C)を入れ、ラップをせずに700Wの電子レンジで30秒程加熱します。コンソメキューブを砕き入れてなじませ、ごはん、(D)を入れて有塩バターが溶け、全体がなじむまで混ぜ合わせます。
10. 9 器に7、8、6を盛り付けて完成です。