里芋のそば衣コロッケ　レシピ・作り方

手順

1. 準備 揚げ鍋に2/3量程、揚げ油を入れておきます。 里芋は洗っておきます。
2. 1 そばは袋に入れ、麺棒で細かくなるまで砕き、浅い容器に入れます。
3. 2 ボウルに(B)を合わせます。
4. 3 薄切りハーフベーコンはみじん切りにし、強火で熱したフライパンで、焼き色がつくまで炒めます。
5. 4 里芋は皮を剥き、一口大に切り、耐熱のボウルに入れます。水を加えてふんわりとラップをして、600Wのレンジで10分程加熱して、潰せる程度の柔らかさにします。
6. 5 3を熱いうちにフォークで潰し、3、(A)を加えてよく混ぜ合わせ、5等分にして、ピンポン玉のように丸く成型します。
7. 6 4を2にくぐらせ、1を周りにしっかりとくっつけます。
8. 7 170℃に温めた揚げ油に6を入れて、きつね色になるまで揚げ、大葉を敷いた皿に盛り付けて完成です。