サラサラ食べれる 鶏飯 レシピ・作り方

「サラサラ食べれる 鶏飯」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

奄美大島の郷土料理の鶏飯を簡単にアレンジしました。サラサラと食べられます。たくあんの食感がアクセントになり、スープまで全て飲み干せます。お好みでわさびを乗せても美味しく召し上がることができます。

材料(1人前)

手順

  1. 準備 干し椎茸はきれいに水で洗い、汚れを落としておきます。鶏ささみは筋を取り除いておきます。
  2. 1 青ねぎ、たくあんは細かく刻んでおきます。
  3. 2 耐熱容器に干し椎茸と150mlの水を入れ、ラップをして600Wの電子レンジで3分加熱し、冷ましておきます。戻し汁は捨てないように気をつけてください。粗熱が取れたら3mm幅の細切りにします。
  4. 3 沸騰した鍋に鶏ささみと酒を入れて茹でて取り出します。あら熱が取れたら細かく割きます。茹で汁は200mlほど取り分けます。
  5. 4 フライパンにサラダ油を入れ、溶き卵を流し入れ全体に広げます。火が通ったら裏返して10秒したら取り出します。3mm幅の千切りにします。
  6. 5 鍋に(A)、3のゆで汁、2の戻し汁を入れて、沸騰したら灰汁を取り、火を止めます。
  7. 6 皿にご飯を盛り、1〜4をきれいに盛り付けます。最後に5のスープをかけたら完成です。

コツ・ポイント

ささみの代わりに鶏むね肉でも代用できます。ささみを茹でた汁と、干し椎茸の戻し汁は美味しい出汁が出ているので、絶対に捨てないように気を付けてください。気になる方はザルでこしてからお使いください。スープは沸騰したら灰汁が出るので丁寧に取りましょう。干し椎茸は、汚れがついている場合があるのでよく洗ってくださいね。

たべれぽ

4.5
27件のレビュー
たべれぽの写真
ユーザーf55c31
ユーザーf55c31
2021.7.22
奄美出身者です。 母親が作る鶏飯以外美味しいと思ったことなかったのですが、この鶏飯レシピにはまってしまいました。 本当に美味しいです。 レモンなど柑橘系の皮の微塵切り、紅生姜を入れると更に美味しく頂けますよ。
7人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
 ふわふわ
ふわふわ
2019.11.28
みんな美味しいっていってくれました!でも給食のほうが美味しかった(〃ω〃)
3人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
nayuta
nayuta
2022.2.15
沢庵は多めが良さそうです。今回は奈良漬けが余ってたので、奈良漬けを刻んで使いました。 全量を2倍で二人分作りました。優しいお出汁で、このお出汁だけでもスープとしていただけちゃいます。お出汁はたっぷり目にご飯にかけた方が美味しいです。また作ります!
2人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
YUー
YUー
2021.5.16
鶏出汁が さっぱりしていて サラサラ食べれる お茶漬け風が よかったです。
1人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
のんすけ
のんすけ
2021.5.13
ちょっと味が薄かったかな…? でも簡単だしさらさら食べられるし忙しいときにいいですね!
1人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
チャパコ
チャパコ
2021.3.29
凄くいいだしが出ている、美味しいと家族に大好評でした リピ決定٩(๑>▽<๑)۶ヤッター
1人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
㍉
2021.3.14
出汁の味が最高でした! 彩りも良くて美味しかったです また作りたいです✨
1人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
yukari
yukari
2019.2.13
たくあんは多めがGOODですね。とても美味しかったです。
1人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
runa9593
runa9593
2020.8.27
美味しい❤️

よくある質問

  • レシピで使用している酒の種類を教えてください

  • 酒の代用はありますか?

  • 日持ちはどれくらいですか?

質問

natsuki
natsuki
ささみの湯で時間はどれくらいでしょうか?
kurashiru
kurashiru
ささみの大きさや火力によっても異なる為正確な茹で時間をお伝えするのは難しいですが、沸騰した鍋で約5分を目安に様子を確認しながら調理してみてくださいね。美味しく作れますように。
ひとみ
ひとみ
生の椎茸でも良いですか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピでは生椎茸ではなく干し椎茸をご用意いただくことをおすすめします。干し椎茸の戻し汁が風味の決め手となり、味わい深い一品に仕上げるポイントです。機会がございましたらぜひレシピ通りにお試しくださいね。

人気のカテゴリ