愛媛名物をご家庭でアレンジ ピリ辛いもたき　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 里芋とにんじんは、皮をむいておきます。
2. 1. 里芋は乱切りにします。ボウルに入れて塩を入れ、手で揉みこみます。水を入れた鍋に入れ、中火にかけて沸騰したら5分程ゆで、竹串が刺さるほどの固さになったら火から下ろし、湯切りをします。
3. 2. にんじんは乱切りにします。長ねぎは2cm幅に切ります。しいたけは軸を切り落とし、半分に切ります。
4. 3. こんにゃくは手で一口大にちぎります。
5. 4. 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、ザルに上げてお湯を切ります。キッチンペーパーで余分な水気を拭き取って半分に切り、さらに2cm幅に切ります。
6. 5. 鶏もも肉は一口大に切ります。
7. 6. 中火で熱した鍋にごま油をひき、5を入れ、薄く焼き色が付くまで炒めます。
8. 7. 1、2、3、4を入れ、全体に油がなじむまで中火で炒めます。
9. 8. 煮汁の材料を入れ、中火で加熱します。ひと煮立ちしたら、鶏もも肉に火が通るまで10分程煮込みます。火から下ろし、器に盛り付けて出来上がりです。