【日髙シェフ】きのこを詰めた鶏もも肉のロースト　レシピ・作り方

手順

1. 準備. しいたけは軸を切り落としておきます。ホワイトマッシュルームは石づきを切り落としておきます。じゃがいもは芽を取り除いておきます。
2. 1. しいたけは5mm幅に切ります。ホワイトマッシュルームは5mm幅に切ります。しめじは石づきを切り落としてほぐします。
3. 2. 強火で熱したフライパンにEVオリーブオイルをひき、1、塩を入れて炒めます。全体に焼き色が付いたら火から下ろしてバットに入れ、氷水にあてて冷やします。
4. 3. じゃがいもは皮付きのまま一口大に切ります。
5. 4. 鍋に水、3を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして7分程ゆでます。
6. 5. ゆでている間に、鶏もも肉は半分に切り、皮と身の間を手で開きます。(A)を両面にふり、皮と身の間に2を詰め、爪楊枝を刺して留めます。
7. 6. 強火で熱したフライパンにEVオリーブオイルをひき、5の皮面を下にして入れ、弱火にして焼きます。
8. 7. 焼いている間に、4のお湯を切ります。
9. 8. 6の鶏もも肉に焼き色が付いたら裏返し、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、7、EVオリーブオイルを入れ、じゃがいもに塩をふって弱火で焼きます。
10. 9. ローズマリーをキッチンバサミで半分に切って入れ、じゃがいもを裏返しながら焼き、鶏もも肉とじゃがいもに火が通ったら火から下ろします。
11. 10. 鶏もも肉を取り出し、爪楊枝を外して半分に切ります。
12. 11. 器に10、残りの9を盛り付けます。レモンを半分に切って添え、完成です。