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ポイント3つ！基本のハンバーグ レシピ・作り方
「ポイント3つ！基本のハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
大人も子供も大好きなハンバーグです！今回はお店のように肉汁がジュワーっと溢れ出すハンバーグのレシピです。いつもの手順に3つのポイントを加えるだけで、驚くほどジューシーに仕上がります。ぜひ、お試しください。
調理時間：20分
費用目安：300円前後
材料(2人前)
手順
- 1. 玉ねぎを細かめのみじん切りにします
- 2. (A)を合わせておきます
- 3. 【ポイント1】挽肉を塩胡椒のみで捏ねます
- 4. 挽肉に粘りが出たら、玉ねぎ、パン粉、卵を加えさらに捏ねます
- 5. 小判形に成形し、真ん中をくぼませます
- 6. サラダ油を熱したフライパンにタネを強火で焼きます
- 7. 【ポイント2】表面が焼けたら、赤ワインとたっぷりの水を加え、フタをして5〜10分蒸し焼きにします
- 8. 水分が蒸発したら、ハンバーグを取り出します
- 9. 【ポイント3】ハンバーグを焼いたそのままのフライパンに(B)を加え、ソースを作ります
- 10. ハンバーグにソースをかけて完成です
料理のコツ・ポイント
ポイント1:ひき肉を塩こしょうだけで捏ねることで、肉同士の粘りが強くなり、肉汁が出にくくなります。 ポイント2:表面を強火で焼き、赤ワインを加えて蒸し焼きにすることで、旨味が増し、また固くなってしまうのを防ぎます。 ポイント3:ソースを作る際、同じフライパンを使用することで、お肉の旨味をソースに活かすことができますよ。
たべれぽ
4.5
4.5
バーミー
2021.10.20
ハンバーグは普段通りに作りました。
ソースにはすりおろし玉ねぎを混ぜて…
目玉焼きトッピングでちょっとボリューミーに♪
⃜余り野菜のもやしを塩コショウでササッと炒め盛り付けました☆
食べ応え十分で美味しかったです•*¨*•.¸♪✧
★赤ワインの代用で料理酒使いました。
36人のユーザーが参考になった
Maki
2020.6.29
赤ワインの代わりに酒、玉ねぎは半玉にしましたが、ふっくらジューシーで美味しく出来ました(*˙˘˙*)
29人のユーザーが参考になった
TB
2020.4.29
玉ねぎのシャキシャキ感が好きな方には良いレシピ。うちは生玉ねぎ苦手なので、玉ねぎの味が強すぎてちょっとダメでした。あと、水150mlがなかなか蒸発せず、計20分くらいは焼きました。基本のハンバーグとありますが、どちらかというとちょっとひねりの効いたレシピだと思います。
14人のユーザーが参考になった
はらJ
2021.4.12
ハンバーグと海老フライ。
皆喜びました。
7人のユーザーが参考になった
ゆー
2020.7.1
いつもよりパン粉が多めだからか、焦げました汗
たしかに、コメントでもありましたが水分がなかなか蒸発しないので水少なめで良いと思います。
6人のユーザーが参考になった
みんみん
2021.5.9
夫と娘が母の日で作ってくれました(^^)
とてもおいしかったです(^^)
4人のユーザーが参考になった
ぱん
2020.6.24
ふっくらやわらかくできた！水がなかなか蒸発しなかった。ソースは薄くなっちゃったのでチューブのデミグラスソースを混ぜた。肉160g少な！って思ったけど作ったら十分でかくてびっくり笑
4人のユーザーが参考になった
aya
2020.4.7
牛乳がなかったのでマヨネーズを入れました！ふっくらジューシーでおいしかったです♫
4人のユーザーが参考になった
nemu
2021.10.1
何度かリピしています。いつも生地が緩くなってしまうので、玉ねぎをみじん切りしたあと、分量外の塩を少々ふり、水分を絞ってからお肉と混ぜたらうまく成型できました。
2人のユーザーが参考になった
よくある質問
日持ちはどれくらいですか？
レシピで使用しているひき肉以外でも作ることはできますか？
生の玉ねぎと炒めた玉ねぎではどのような違いが出ますか？
質問
ﾃｲﾃｲ
白ワインでは駄目ですか？沢山有りますので…
kurashiru
赤ワインの代わりに白ワインを使用してもお作りいただけます。
ももか
やはり赤ワイン必要ですか？
kurashiru
赤ワインを使うことで風味豊かに仕上がりますが、同量の料理酒で代用ができます。機会がございましたら、ぜひ材料をそろえてお試しくださいね。
Kana Kana
コメント失礼します！パン粉大さじ2は、何グラムでしょうか？
kurashiru
パン粉大さじ2は6gが目安です。ご参考になりますと幸いです。
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