ポイント3つ!基本のハンバーグ レシピ・作り方
「ポイント3つ!基本のハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
大人も子供も大好きなハンバーグです!今回はお店のように肉汁がジュワーっと溢れ出すハンバーグのレシピです。いつもの手順に3つのポイントを加えるだけで、驚くほどジューシーに仕上がります。ぜひ、お試しください。
材料(2人前)
手順
- 1 玉ねぎを細かめのみじん切りにします
- 2 (A)を合わせておきます
- 3 【ポイント1】挽肉を塩胡椒のみで捏ねます
- 4 挽肉に粘りが出たら、玉ねぎ、パン粉、卵を加えさらに捏ねます
- 5 小判形に成形し、真ん中をくぼませます
- 6 サラダ油を熱したフライパンにタネを強火で焼きます
- 7 【ポイント2】表面が焼けたら、赤ワインとたっぷりの水を加え、フタをして5〜10分蒸し焼きにします
- 8 水分が蒸発したら、ハンバーグを取り出します
- 9 【ポイント3】ハンバーグを焼いたそのままのフライパンに(B)を加え、ソースを作ります
- 10 ハンバーグにソースをかけて完成です
コツ・ポイント
ポイント1:ひき肉を塩こしょうだけで捏ねることで、肉同士の粘りが強くなり、肉汁が出にくくなります。 ポイント2:表面を強火で焼き、赤ワインを加えて蒸し焼きにすることで、旨味が増し、また固くなってしまうのを防ぎます。 ポイント3:ソースを作る際、同じフライパンを使用することで、お肉の旨味をソースに活かすことができますよ。
たべれぽ
よくある質問
日持ちはどれくらいですか?
レシピで使用しているひき肉以外でも作ることはできますか?
生の玉ねぎと炒めた玉ねぎではどのような違いが出ますか?
質問
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