【山本シェフ】究極のトマトソーススパゲッテイ　レシピ・作り方

手順

1. 1. ニンニクは包丁の腹で潰します。
2. 2. 鍋に1、赤唐辛子、EVオリーブオイルを入れて中火にかけ、ふつふつとしてきたら弱火にして加熱します。
3. 3. 加熱している間に、玉ねぎは芯を切り落として縦半分に切り、薄切りにします。
4. 4. 2のニンニクが色付き、香りが立ったらニンニク、赤唐辛子を取り出します。
5. 5. 同じ鍋に3を入れて中火で10分程炒め、玉ねぎが薄く色付き、しんなりしたらトマトペーストを入れて中火で炒めます。
6. 6. トマトペーストが鍋底にこびり付き、香ばしくなってきたらホールトマト缶、水を入れて混ぜ合わせ、中火で10分程加熱します。
7. 7. 水分が飛んで煮詰まってきたら火から下ろし、重さが600gになるように熱湯を入れて調整します。塩を入れてブレンダーで撹拌し、なめらかになったら100gを取り分けて別の鍋に入れます。
8. 8. お湯を沸かした別の鍋に塩、スパゲティを入れ、パッケージの表記より40秒短くゆでます。
9. 9. 8がゆで上がる1分前になったら7を中火にかけ、水を入れて濃度をゆるく調整します。
10. 10. 8がゆで上がったら湯切りをして9に入れ、中火で全体を混ぜ合わせ、水を入れて濃度を調整します。しっかりと全体がなじんだら火を止めます。
11. 11. リコッタチーズを数ヶ所に分けて入れ、バジルをちぎり入れ、EVオリーブオイルを回し入れてさっと和えます。
12. 12. 器に盛り付けてリコッタチーズをのせ、バジルをちぎりのせます。リコッタチーズに塩をふり、EVオリーブオイルをかけて完成です。