そら豆とエビの生春巻き　レシピ・作り方

手順

1. 準備. エビは背わたを取っておきます。 大葉の軸は取っておきます。
2. 1. エビは厚さを半分に切ります。
3. 2. 鍋にお湯を入れ沸騰したら、塩、そら豆を入れ、中火で4分程ゆでて、ザルにあげます。粗熱が取れたら薄皮をむきます。
4. 3. 鍋にお湯を入れ沸騰したら、春雨を入れ、中火でパッケージの表記通りにゆで、ザルにあげます。
5. 4. ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
6. 5. 生春巻きの皮は水にさっとくぐらせて、まな板の上に置きます。1、2、3、大葉、サラダ菜を1/6量ずつのせて、巻きます。同様に5本作ります。
7. 6. 4、5をそれぞれ器に盛り付け、ミニトマトを添えたら完成です。