豆腐と野菜の酸辣春雨スープ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 木綿豆腐はキッチンペーパーで15分程包み、水気を切っておきます。にんじんは皮をむいておきます。
2. 1. キャベツとにんじんを細切りにします。
3. 2. 木綿豆腐は1cm幅に切り、さらに5mm幅に切ります。
4. 3. 豚バラ肉は2cm幅に切ります。
5. 4. 水を入れた耐熱ボウルに干し椎茸を入れてラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱します。干し椎茸と戻し汁に分け、干し椎茸は粗熱を取り、軸と共に薄切りにします。
6. 5. 中火で熱したフライパンにごま油をひき、3を炒め、色が変わってきたら1、もやしを入れて炒めます。
7. 6. にんじんがしんなりしてきたら2、4、スープの材料、春雨を加えてパッケージの表記通りに煮ます。
8. 7. 春雨が柔らかくなったら溶き卵を回し入れ、中火で30秒程加熱します。器に盛り付け、ラー油をかけ、小ねぎをちらして完成です。