砂肝と長ネギのレモンエスニック炒め　レシピ・作り方

「砂肝と長ネギのレモンエスニック炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

爽やかなレモンの酸味、香りと独特な風味のナンプラーとの組み合わせが相性抜群です。 砂肝のコリコリとした歯ごたえに、さっと炒めた長ねぎのシャキシャキが箸も止まらぬ美味しさです。夜ごはんのおかずはもちろん、ビールにもぴったりのおつまみレシピです。

調理時間：20分

費用目安：300円前後

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材料(2人前)

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 準備. 砂肝の筋を取っておきます。
  2. 1. 砂肝は真ん中に切れ込みを入れます。
  3. 2. 長ネギは根元を切り落とし、斜め薄切りにし、レモンはいちょう切りにします。
  4. 3. フライパンにごま油を入れ中火で熱したら、1を入れて炒めます。
  5. 4. 火が通ったら、2を加えてさっと炒め、(A)を加えて汁気が少なくなるまで炒めます。
  6. 5. お皿に盛り付け、黒こしょうをかけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

レモンはレモン汁(小さじ2)を入れて、代用しても美味しく作れます。 砂肝は火が通りづらいので、火加減に注意しながら、しっかり加熱してください。

たべれぽ
4.4

19件のレビュー
たべれぽの写真
Vöglein
Vöglein
2021.1.28
砂肝とシャキッとした長ネギの食感が良く、レモンの爽やかな酸味が効いていて美味しかったです。ご飯にもお酒にも合います。レモンは一番最後に加え、レモン果汁も足しました。
2人のユーザーが参考になった
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ゆうこりん
ゆうこりん
2018.9.4
家族に作りました！レモンの苦味が結構あったし、レモンじたいもとても苦かったので、レモン汁を入れたほうがぜったいいいと思います！砂肝はもっと小さく切ればよかったです。
2人のユーザーが参考になった
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richan
richan
2021.8.6
ナンプラーが効いていておいしかったです。
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nigera
nigera
2021.7.3
レモンはレモン汁を使いました。ナンプラーとの相性が絶妙でした！お砂糖も少し減らしましたが、こくが出て美味しかったです！！ただ砂肝自体は下味をつけなかったのでちょっと薄かったです。
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アキラ
アキラ
2020.4.1
レモンではなく、ライムにしました。 程よい酸味とゴマ油の香りでとても美味しかったです。
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まい
まい
2019.7.19
ナンプラーは好きな調味料なので家族の口にも合いました。 変更点～～ ★砂肝を炒める前にお塩で少し下味を付けた。 ★砂肝は薄切り(4、5mm)にした。 ★半端な人参、ニラがあったので入れた。 注意点 ★★ 最後、煮詰めているうちに野菜に火が通り過ぎるので、具材はお皿に出し、煮汁だけで煮詰めた。
1人のユーザーが参考になった
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🍮
🍮
2024.10.29
砂肝のレシピの中で、時間がかからず1番簡単そうでした✨ 他の方の投稿を参考に、薄切りにして火が通りやすくしました💕 下処理に塩もふって。 時短優先で、下処理とか省きたい派なんですが、薄切りにした方が結局早めにちゃんと火が通るかもだから、こういう下処理は大事かもと思いました！ 今度はスライスの砂肝買いたい😆
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kichi
kichi
2022.11.19
砂肝157gピーマン大1コ ナンプラー梅シロップ各15ml 料理酒10ml レモン汁→ポッカレモンで 野菜は何でも合いそうです ２回目の投稿です 5／5点 22.11.19(土)6:00pm
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みるみる
みるみる
2022.9.29
レモンはなかったので、かぼす汁を加えました。 あと、赤くなったピーマンも。 砂肝だけよりたくさん食べられるし、おつまみにもご飯にもあってとてもら美味しかったです！

よくある質問

  • 料理酒の代用はありますか？

  • 日持ちはどれくらいですか？

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