ほくほく紫芋コロッケ　レシピ・作り方

手順

1. 準備 紫いもは両端を切り落とし皮をむいておきます。
2. 1 紫いもは1cm幅に切ります。耐熱ボウルに入れ、5分ほど水にさらして水気を切り、ラップをかけ、600Wの電子レンジでやわらかくなるまで3分ほど加熱します。
3. 2 玉ねぎはみじん切りにします。
4. 3 フライパンを中火で熱しサラダ油をひき、豚ひき肉を色が変わり火が通るまで炒めたら2を加え炒めます。
5. 4 玉ねぎがしんなりしたら火から下ろします。
6. 5 1をマッシャーでつぶし、4を加え混ぜ合わせます。
7. 6 (A)を加えて混ぜ合わせ、全体になじんだら4等分にして楕円形に形を整え、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
8. 7 鍋の底から3cmほどの高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に熱します。5を入れてきつね色になるまで3分ほど揚げ、油切りします。
9. 8 お皿にキャベツ、ミニトマトと共に盛り付け、中濃ソースを添えてできあがりです。