ゴロっと野菜と牛すね肉のスープ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. じゃがいもは皮をむき芽を取り除いておきます。赤パプリカはヘタと種を取り除いておきます。
2. 1. 玉ねぎは8等分、じゃがいもは4等分のくし切りにします。
3. 2. 赤パプリカ、ズッキーニは縦に8等分にします。
4. 3. にんにくは包丁の腹でつぶします。
5. 4. 牛すね肉は一口大に切り、(A)をふり薄力粉をまぶします。
6. 5. 鍋にオリーブオイル、3を入れ弱火で熱し、香りが立ったら4を入れ焼き色がつくまで3分程炒めます。
7. 6. 中火のまま1を入れ玉ねぎがしんなりするまで炒め、煮汁の材料を入れ加熱します。ひと煮立ちしたら蓋をし牛すね肉に火が通りやわらかくなるまで40分程煮ます。
8. 7. 2を加え蓋をし火が通るまで10分程弱火で煮たら火から下ろします。
9. 8. 器に盛り付け、トッピングの材料をかけて完成です。