ヒイカと里芋のこっくり煮　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 里芋は皮をむいておきます。
2. 1. ゆずの皮は細切りにします。
3. 2. 里芋は乱切りにします。ボウルに移し、塩を入れて手でよく揉みこみます。鍋に水と共に入れて中火で熱し、沸騰してから5分程ゆで、竹串が通る程のやわらかさになったら火から下ろし、お湯を切ります。
4. 3. ヒイカは墨袋、軟骨、クチバシ、目をを取り除き、胴体と足を分けます。流水で内臓を取ってよく洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
5. 4. 鍋に煮汁の材料を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせ、2を入れて落し蓋をし、中火で20分程煮込みます。
6. 5. 3を入れ、ヒイカに火が通るまで中火で5分程煮込み、火から下ろします。
7. 6. 器に盛り付け、1をのせて出来上がりです。