野菜たっぷり ハントンライス　レシピ・作り方

手順

1. 準備. パセリはみじん切りにしておきます。 レンコンは皮を剥いておきます。 ナスはヘタを取っておきます。 ピーマンはヘタと種を取っておきます。
2. 1. タルタルソースを作ります。ゆで卵とピクルスをみじん切りにします。ボウルに移し、残りのタルタルソースの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
3. 2. 玉ねぎはみじん切りにします。
4. 3. 野菜揚げを作ります。レンコンは半分に切ります。さつまいもは皮付きのまま半分に切ります。ナスは4等分に切ります。水を張ったボウルに入れ、キッチンペーパーをのせて10分程おきます。ピーマンは半分に斜め切りにします。
5. 4. 揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで入れ、180℃まで熱します。キッチンペーパーで水気をよく拭き取った3を入れ、レンコン、さつまいもは5分程、ナスは2分程、ピーマンは30秒程揚げ、油を切ります。
6. 5. ケチャップライスを作ります。中火に熱したフライパンに有塩バターをひき、2を入れてしんなりするまで中火で炒めます。ごはん、(A)を入れて炒め合わせ、味がなじんだら火から下ろします。
7. 6. オムレツを作ります。ボウルに卵を割り入れ、(B)を入れてよく混ぜ合わせます。
8. 7. 中火に熱したフライパンに有塩バターをひき、6を入れて木べらで大きくかき混ぜながら加熱し、半熟状になったら火から下ろします。
9. 8. 器に5を盛り付け、その上に7をのせ、4を盛り付けます。1、ケチャップをかけ、パセリを全体に散らして出来上がりです。