【鳥羽シェフ】無限肉そば　レシピ・作り方

Name: 【鳥羽シェフ】無限肉そば
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: そば 200g; お湯 適量; 氷水 適量; 豚バラ肉 300g; 玉ねぎ 1/2個; しょうゆ 50ml; みりん 50ml; 料理酒 50ml; 水 50ml; 砂糖 大さじ1.5; すりおろし生姜 大さじ1; めんつゆ（5倍濃縮） 30ml; 水 90ml; ラー油 小さじ1/2; 長ねぎ 10cm; 水 適量; 卵黄 2個; のり 適量; 白いりごま 適量

「【鳥羽シェフ】無限肉そば」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

鳥羽周作

東京・代々木上原「sio」/シェフ

4.7

266件

調理時間

20 分

費用目安

500 円

東京・代々木上原にある、一つ星店「sio」の鳥羽周作シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現！今回は、無限肉そばのご紹介です。ロマンの豚丼のお肉をそばにのせ、ピリ辛のめんつゆにつけていただく一品です。無限にお箸が進む一品ですよ。今回のレシピはクラシルYouTubeの「鳥羽周作の〇〇な料理 vol. 14 #おうちでsio」でもご紹介しております。ぜひチェックしてみてくださいね。▶︎https://bit.ly/3bdVQPF

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材料（2人前）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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1 長ねぎは斜め薄切りにし、5分ほど水にさらし、水気を切ります。
2 玉ねぎは5mm幅に切ります。
3 豚バラ肉は5cm幅に切ります。
4 つけつゆを作ります。ボウルにつけつゆの材料を入れて混ぜ合わせます。
5 鍋に(A)を入れ混ぜ、強火で加熱して沸騰させ、1分ほど沸騰状態を保ちアルコールを飛ばします。
6 2を入れ強火で加熱し、全体がなじんだら3を入れ、豚バラ肉に火が通るまで2分程加熱し、火から下ろします。
7 別の鍋にお湯を沸かし、そばを入れ、パッケージの表記通りにゆでてお湯を切り、氷水に入れてぬめりを取りながら冷やし、水気を切ります。
8 器に7を入れ、6、1をのせます。卵黄をのせ、のり、白いりごまをふります。
9 別の器に4を入れ、8に添えて完成です。

コツ・ポイント

ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。今回は5倍濃縮タイプのめんつゆを使用しました。2倍濃縮タイプの場合は大さじ5、水大さじ3で代用してくださいね。こちらのレシピはみりん、料理酒を使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。