えのき衣の豆腐ハンバーグ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 木綿豆腐は水切りをしておきます。 大根は皮を剥いておきます。 大葉は軸を切り落としておきます。 えのきは石づきを切り落としておきます。 小ねぎは根元を切り落としておきます。
2. 1. 長ねぎはみじん切りにします。大葉はみじん切りにします。
3. 2. えのきは5mm幅に切ります。
4. 3. 小ねぎは小口切りにします。大根はすりおろし、水気を絞ります。
5. 4. ボウルに鶏ひき肉、1、木綿豆腐を入れ、全体がなじむまで捏ねます。塩こしょうを入れ、粘り気が出るまでさらに捏ねます。
6. 5. 4等分にして楕円形に成形し、薄力粉、溶き卵、2の順に衣をつけます。
7. 6. 中火で熱したフライパンにごま油をひき、5を焼きます。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で中に火が通るまで6分ほど蒸し焼きにし、火から下ろします。
8. 7. ボウルに3を入れて混ぜ合わせます。
9. 8. 別のボウルにソースの材料を入れて混ぜ合わせます。
10. 9. 大葉を敷いた器に6と丸めた7を盛り付け、お好みで8につけてお召し上がりください。