ポテトと手羽の白いカチャトゥーラ レシピ・作り方
「ポテトと手羽の白いカチャトゥーラ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
カチャトゥーラはイタリア語で「猟師風の」という意味。トマトで煮込むのが一般的ですが、白ワインを入れて煮込むのは北イタリア式です。 白ワインビネガーとローズマリーが決め手の、ワインによく合う洋風の煮物です。 しっかり煮込んで味を染み込ませてお召し上がりください。
材料(2人前)
- じゃがいも (280g) 2個
- 鶏手羽元 (350g) 7本
- 下味
- 塩こしょう 少々
- 薄力粉 大さじ2
- 玉ねぎ 1/2個
- ホワイトマッシュルーム 6個
- ニンニク 1片
- オリーブオイル 大さじ2
- ローズマリー (乾燥) 小さじ1
- (A)白ワイン 大さじ1
- (A)白ワインビネガー 大さじ1
- (B)水 200ml
- (B)塩 小さじ1/2
- 塩こしょう 少々
手順
- 準備 じゃがいもは皮を剥き、芽をとっておきます。
- 1 じゃがいもを一口大に切ります。
- 2 マッシュルームは半分に切ります。
- 3 ニンニクは半分に切って芯を除き、包丁の腹で潰します。
- 4 玉ねぎはくし切りにします。
- 5 鶏手羽元は塩こしょうを全体にふりかけた後、ビニール袋に入れて薄力粉を加え、ビニール袋を振って全体にまんべんなくつけます。
- 6 鍋にオリーブオイルと3を入れ、弱火でじっくり炒めます。
- 7 香りが出てきたら5を加え、中火でこんがりと焼いた後、一旦鍋から取り出します。
- 8 鍋に4を入れて、中火でしんなりするまで炒めます。
- 9 7を鍋に戻し、1と2とローズマリーを加え、さっと炒めます。
- 10 (A)を加えてひと混ぜした後(B)を加え、蓋をして10分煮込みます。
- 11 塩こしょうで味を調え、完成です。
コツ・ポイント
ニンニクは強い火力で炒めると焦げてしまうので、弱火でじっくり香りが出るまで炒めます。 ニンニクの量はお好みで調節してください。 白ワインビネガーは、酢でも代用できます。
たべれぽ
あゆみ
2019.10.10
骨付き肉の代りに鶏モモ、白ワインの代わりに日本酒を使いました。野菜にも味が染みて、サッパリと美味しく頂けました!またつくります!
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よくある質問
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