大切な人へ作りたいスキレットでジューシーハンバーグ　レシピ・作り方

Name: 大切な人へ作りたい スキレットでジューシーハンバーグ
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 豚ひき肉 200g; 玉ねぎ 1/4個; スライスチーズ 2枚; 塩こしょう 小さじ1/4; パン粉 大さじ2; 卵 1個; 生クリーム 大さじ1; すりおろしニンニク 小さじ1; オリーブオイル 小さじ1; 赤ワイン 大さじ2; ケチャップ 大さじ2; 中濃ソース 大さじ1; 生クリーム 大さじ1; 砂糖 大さじ1/2; 有塩バター 10g; しめじ 1/2株; ブロッコリー 50g; ミニトマト 2個; 生クリーム 小さじ1

「大切な人へ作りたいスキレットでジューシーハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.7

19件

調理時間

40 分

費用目安

500 円

大切なあの人へ、いつもより手間をかけてハンバーグを作ってみてはいかがでしょうか。スキレットで作れば、まるでお店のハンバーグようなオシャレな一品に仕上がりますよ。ジューシーなハンバーグにとろーりチーズ、濃厚なデミグラスソースは、相性ピッタリです。ぜひ作ってみてくださいね！

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材料（2人前）

ハンバーグ
豚ひき肉 200g
玉ねぎ 1/4個
スライスチーズ 2枚
塩こしょう小さじ1/4
(A)パン粉大さじ2
(A)卵 1個
(A)生クリーム大さじ1
(A)すりおろしニンニク小さじ1
オリーブオイル小さじ1
ソース
赤ワイン大さじ2
ケチャップ大さじ2
中濃ソース大さじ1
生クリーム大さじ1
砂糖大さじ1/2
有塩バター 10g
しめじ 1/2株
ブロッコリー (冷凍) 50g
ミニトマト 2個
生クリーム (仕上げ) 小さじ1

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

ボタンを押すと、時間が経っても画面が暗くならなくなります。

準備ブロッコリーは解凍しておきます。ミニトマトのヘタは取っておきます。
1 しめじは根元を切り落とし、手で小房にほぐします。
2 玉ねぎはみじん切りにします。ボウルに入れ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで2分加熱し、粗熱を取ります。
3 ボウルに豚ひき肉と塩こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜたら(A)を加えて更に混ぜます。
4 全体に混ざったら2を加え、更に混ぜ合わせて、2等分にします。スライスチーズを中に入れながら成形します。
5 ボウルにソースの材料を入れ、よく混ぜ合わせ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで3分加熱します。
6 中火に熱したスキレットにオリーブオイルをひき、4を焼きます。こんがりしたらひっくり返してアルミホイルで蓋をし、弱火で8分程豚ひき肉に火が通るまで焼きます。
7 蓋をはずし、1とブロッコリー、ミニトマトを加えます。しめじに火が通るまで中火で焼きます。
8 ハンバーグに5をかけて火から下ろし、仕上げに生クリームをかけて完成です。

コツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。豚ひき肉は牛豚合挽き肉でも代用いただけます。アルミホイルは直火に触れると溶けてしまう可能性があるため、蓋として使用する際はスキレットからはみ出さないように内側に折り曲げてください。料理によっては調味料などに含まれている塩分によってホイルが溶ける可能性もございますので、ご使用の際は十分にご注意ください。

たべれぽ

4.7

19件のレビュー

より。

2021.4.9

5.0

スキレットを購入したので作ってみましたが、あまりの出来上がりの違いに驚いています。今までのハンバーグも美味しかったのですが今回のはホントに絶品でした。ふっくらジューシー感が半端ないです。しばらくはスキレットにハマりそう。。

2人のユーザーが参考になった

snow

2024.7.11

5.0

フライパンで焼き色をつけた後オーブンへ。ふっくらと焼きあがって、肉汁も流出せずジューシーな仕上がりに❤︎

1人のユーザーが参考になった

のんのん

2019.2.24

とても美味しくで来ました！！アルミホイルで焼くことで中までちゃんと火が通って柔らかく出来ました(* 'ᵕ' )

1人のユーザーが参考になった

miki

2025.2.5

5.0

リピします。美味しい😋

ちぇちぇ丸

2024.1.19

5.0

カナブン

2023.8.22

5.0

フライパンで作りました。赤ワインの入ったソースが激ウマウマでした！

りんご

2022.4.3

4.8

とっても美味しかったです😊

Suu

2020.10.15

赤ワインと生クリームを消費したくて作ってみました☺︎ ハンバーグは毎回仲間で火を通すのが難しかったのですが、綺麗に焼けて良かったです

juri

2020.5.21

ジューシーでとても美味しかったです❤︎ チーズも大好きなのでとっても満足しました❤︎

よくある質問

日持ちはどれくらいですか？

保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
レシピで使用しているひき肉以外でも作ることはできますか？

お好みのひき肉を使用してお作りいただけます。
スライスチーズの代用はありますか？

ピザ用チーズやプロセスチーズ、モッツァレラチーズで代用できます。
パン粉を加える理由を教えてください。また、代用はありますか？

パン粉は肉だねの固さを調節し、加熱した際に肉汁を閉じ込めてジューシーに仕上げる役割があります。パン粉のご用意がない場合は、細かく切った食パンや片栗粉で代用できます。片栗粉で代用する場合は肉だねがゆるくなる可能性があるため、生クリームの分量を加減してお作りください。
卵は省いても作ることができますか？

食感は変わりますが、卵は省いてもお作りいただけます。卵を加えることでコクが出てふんわりとやわらかい食感のハンバーグに仕上げることができます。
生クリームは牛乳で代用できますか？

牛乳で代用できます。レシピと同量を目安に加え、肉だねのかたさを確認しながら分量をご調節ください。
オリーブオイルの代用はありますか？

米油やサラダ油で代用できます。
赤ワインは省いても作ることができますか？

風味は変わりますが、赤ワインは省いてもお作りいただけます。また、白ワインや酒で代用できます。
中濃ソースの代用はありますか？

ウスターソースやとんかつソースで代用できます。レシピと同量を目安に加え、お好みの風味になるようご調節ください。
砂糖はどのような種類を使用していますか？

こちらのレシピでは上白糖を使用しました。グラニュー糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。
有塩バターの代用はありますか？

無塩バターで代用できます。風味は変わりますが、省いてもお作りいただけます。
焼き上がりの目安を教えてください

菜箸やフライ返しでハンバーグの表面を押した時に弾力があり、竹串を刺して透明な肉汁が出てくる状態が焼き上がりの目安です。濁った肉汁が出てくる場合は加熱不足の可能性があるため、加熱時間を延長してください。火力やハンバーグの大きさによっても火の通り具合に差が生じるため、様子を確認しながら加熱時間をご調節ください。
肉だねがやわらかくなって成形しにくいです。対処法はありますか？

肉だねがやわらかくなった原因として「肉だねの捏ね不足」「加熱後の玉ねぎの粗熱を取らずに加えた」「ひき肉に対して卵の分量が多かった」などが挙げられます。ゆるくなり過ぎた場合は、パン粉を少しずつ加えて肉だねのかたさをご調節ください。また、次回お作りいただく際は、加熱した玉ねぎは粗熱を取ってから加えることをおすすめいたします。熱が残った状態で加えるとひき肉の脂が溶けて肉だねがやわらかくなるためご注意ください。
焼いている最中にハンバーグが崩れてしまいました

形が崩れてしまう原因として肉だねの捏ね不足が挙げられます。肉だねはしっかりと粘り気が出るまで捏ねることがポイントです。また、フライパンをしっかりと熱してからハンバーグを焼き始めることをおすすめいたします。底面が焼き固まっていないうちに裏返すと形が崩れやすくなるため、焼き色が付いているか確認してから裏返してください。
ハンバーグが「かたくなった」「ぱさついた」「肉汁がたくさん出た」ときの対処法はありますか？

ハンバーグがかたく仕上がる原因として「肉だねの捏ね不足」「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが挙げられます。肉だねを粘り気が出るまでしっかりと捏ね、しっかりと空気を抜き、表面になるべくひび割れを作らないように成形することがポイントです。ひび割れがあるとそこから肉汁が漏れ出てしまい、ハンバーグがかたくなったりぱさついてしまいます。また、ハンバーグの大きさや火力によっても火の通り具合が変わるため、様子を確認しながら加熱時間を調節することをおすすめいたします。焼きすぎにはご注意ください。
ハンバーグを焼くと縮む原因はなんですか？

肉類は焼くと縮んで小さくなる特性があります。ハンバーグの焼き縮みがひどい場合は、「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが原因として挙げられます。また、成形時にひび割れがあるとそこから肉汁が溢れ出て焼き縮みにつながる可能性がございます。
ハンバーグの中心まで火が通る前に表面が焦げてしまいます

中心まで火が通る前に表面が焦げてしまうのは、火力が強い可能性がございます。ご使用になるコンロやフライパンの大きさによっても火の通り具合に差が生じるため、こまめに様子を確認しながら火力を調節することをおすすめいたします。弱火でじっくりと、蓋をしながら蒸し焼きにすることで中まで火を通すことができます。また、蒸し焼きにする際は水や料理酒を追加するのもおすすめです。