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生姜が香る オイスターソース焼きそば レシピ・作り方
「生姜が香る オイスターソース焼きそば」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
野菜たっぷりな焼きそばです。 フライパンに具材を加えるタイミングにこだわったレシピです。ちょっとした手間で、彩りも食感も格段にアップします。 紹興酒をお持ちの方は、酒の代わりに使うと風味が増して美味しくなります。
材料（1人前）
- 焼きそば麺 (140g) 1玉
- 豚ひき肉 100g
- 塩こしょう (下味用) 少々
- 生姜 10g
- ごま油 大さじ1
- 長ねぎ 1/4本
- キャベツ 3枚
- ピーマン 2個
- (A)オイスターソース 大さじ1
- (A)しょうゆ 大さじ1
- (A)酒 大さじ2
- 塩こしょう 少々
手順
- 1 豚挽き肉に塩こしょうで下味をつけます。
- 2 長ねぎは5cmの長さに切った後、縦に切り込みを入れて外側2〜3枚をはがし、細かく千切りにした後、水にさらします。（白髪ねぎ）残りの部分は斜め薄切りにします。
- 3 キャベツは、葉はザク切り、芯は薄切りにします。
- 4 ピーマンはヘタと種を除き、5mm幅の細切りにします。
- 5 生姜は皮を剥き千切りにします。
- 6 (A)を合わせます。
- 7 フライパンにごま油の半量と5を入れ、中火で香りが出るまで炒めた後、ひき肉を入れて炒め、一度フライパンから出します。
- 8 フライパンに残りのごま油を熱し、キャベツの芯の部分とねぎを強火でさっと炒めます。
- 9 麺をほぐしながら加えてさっと炒めた後、合わせておいた(A)を回しかけ、全体に行き渡るように強火で炒めます。
- 10 7を戻し、キャベツの葉と4を加えて強火でさっと炒め、塩こしょうで味を調えます。
- 11 器に盛り付け、白髪ネギを乗せて完成です。
コツ・ポイント
ひき肉に下味を付ける際に少しこねるようにしてひとかたまりにし、炒める時には表面を焼き固めた後にほぐしていくことで、肉汁を閉じ込めてジューシーな仕上がりになります。 調味料はあらかじめ合わせておくことで、味にムラがなくなります。 キャベツの葉とピーマンは、彩り良く仕上げるために最後に加えます。
たべれぽ
よくある質問
レシピで使用している酒の種類を教えてください
酒の代用はありますか？
日持ちはどれくらいですか？
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