ふっくら美味しい 穴子の天丼　レシピ・作り方

手順

1. 準備. あなごは皮面に熱湯をかけ、包丁の背でぬめりをこそげ落としておきます。 レンコンは皮をむいておきます。
2. 1. レンコンは1cm幅に切ります。さやいんげんはヘタと筋を取り除き、半分に切ります。
3. 2. あなごは半分に切ります。
4. 3. ボウルに衣の材料を入れて混ぜ合わせます。
5. 4. 1、2を3にくぐらせます。
6. 5. 鍋底から5cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、大葉と4を入れます。カラッとするまで、レンコン、さやいんげんは1分ほど揚げ、大葉、あなごは2分ほど揚げ、油切りをします。
7. 6. 別の鍋にタレの材料を入れ、中火にかけ、沸騰したら1分ほど加熱し、火から下ろします。
8. 7. 丼にごはんを入れ、6の半量ほどを回しかけます。
9. 8. 5を盛り付け、残りの6をかけて完成です。