【中村シェフ】白いボロネーゼ

作り方

• 準備.
  ミニトマトはヘタを取り除いておきます。 ブラウンマッシュルームは石づきを切り落としておきます。
• 1.
  鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、スパゲティを入れて、パッケージの表記通りにゆで、ゆで汁を取り分け、湯切りします。
• 2.
  レモンの皮は千切りにします。
• 3.
  ブラウンマッシュルームは4等分に切ります。
• 4.
  玉ねぎは芯が付いたまま、切り口を上にして持ち、乱切りをするように1cm幅に切ります。
• 5.
  ミニトマトは4等分に切ります。
• 6.
  ニンニクを包丁の腹で潰し、芯ごと粗みじん切りにします。
• 7.
  フライパンにオリーブオイル、6を入れて弱火で加熱します。ニンニクの香りが立ったら豚ひき肉を入れて塩をふり、中火で炒めます。
• 8.
  豚ひき肉の色が変わりほぐれたら、3、4、5を入れて塩をふり、強火で炒めます。ブラウンマッシュルームと玉ねぎがしんなりしたら白ワインを入れ蓋をして弱火で1分程蒸し焼きにします。
• 9.
  全体に火が通ったら2、ローズマリーをちぎり入れ、強火にします。1のスパゲティを入れて混ぜたら無塩バターを入れて弱火にして、全体がなじむように混ぜます。スパゲティがかたい場合は1のゆで汁で調整し、火から下ろします。
• 10.
  器に盛り付けて完成です。