素朴な味わい 芋きんつば レシピ・作り方

「素朴な味わい 芋きんつば」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

素朴な味わい芋きんつばのご紹介です。さつまいもの甘味に、もちっとした生地がよく合います。普段のおやつはもちろん、おもてなしにもぴったりな一品です。一面ずつ生地を焼く工程が楽しいので、ぜひお試しくださいね。

材料(6個分)

手順

  1. 準備 さつまいもは皮をむいておきます。
  2. 1 さつまいもは乱切りにし、水を張ったボウルに入れ、5分程おいて水気を切ります。
  3. 2 耐熱ボウルに1を入れ、ふんわりラップをかけて、600Wの電子レンジで4分程やわらかくなるまで加熱し、熱いうちにフォークでよくつぶします。
  4. 3 グラニュー糖を入れ、ゴムベラでよく混ぜ合わせます。
  5. 4 鍋に粉寒天、水を入れ、中火にかけて沸騰させます。沸騰した状態のまま1分程加熱して火から下ろします。
  6. 5 熱いうちに3に入れ、ゴムベラでよく混ぜ合わせ、バットに移して表面をならします。ラップをかけ、冷蔵庫で1時間程冷やし固めたら、6等分にして四角に成形します。
  7. 6 別のボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ入れて泡立て器でよく混ぜ合わせます。
  8. 7 薄力粉をふるい入れ、塩を入れて、ゴムベラでよく混ぜ合わせます。
  9. 8 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、5のひとつの面に7をつけて入れ、軽く押さえ、皮が焼けるまで1分程焼きます。
  10. 9 同様に残りの面も7をつけ一面ずつ焼いたら、火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

生地をつけながら焼くときは、やけどに気をつけて焼いてください。 皮は薄くつけると、さつまいもの旨味が引き立ち、皮を厚くつけると、もっちりとした仕上がりになります。 ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。

たべれぽ

たべれぽの写真
毛糸だま
毛糸だま
2021.2.24
初めてきんつばを作りました。皮の生地のつけ加減を把握するまで少し時間がかかりました。
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たべれぽの写真
ディアロッサ
ディアロッサ
2021.5.1
まいう❤️
2人のユーザーが参考になった

よくある質問

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