素朴な味わい 芋きんつば　レシピ・作り方

手順

1. 準備. さつまいもは皮をむいておきます。
2. 1. さつまいもは乱切りにし、水を張ったボウルに入れ、5分程おいて水気を切ります。
3. 2. 耐熱ボウルに1を入れ、ふんわりラップをかけて、600Wの電子レンジで4分程やわらかくなるまで加熱し、熱いうちにフォークでよくつぶします。
4. 3. グラニュー糖を入れ、ゴムベラでよく混ぜ合わせます。
5. 4. 鍋に粉寒天、水を入れ、中火にかけて沸騰させます。沸騰した状態のまま1分程加熱して火から下ろします。
6. 5. 熱いうちに3に入れ、ゴムベラでよく混ぜ合わせ、バットに移して表面をならします。ラップをかけ、冷蔵庫で1時間程冷やし固めたら、6等分にして四角に成形します。
7. 6. 別のボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ入れて泡立て器でよく混ぜ合わせます。
8. 7. 薄力粉をふるい入れ、塩を入れて、ゴムベラでよく混ぜ合わせます。
9. 8. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、5のひとつの面に7をつけて入れ、軽く押さえ、皮が焼けるまで1分程焼きます。
10. 9. 同様に残りの面も7をつけ一面ずつ焼いたら、火から下ろし、器に盛り付けて完成です。