味噌入り和風レバーペースト　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 鶏レバーは余分な脂や筋を取り除いておきます。
2. 1. 長ねぎ、生姜は皮付きのままみじん切りにします。
3. 2. 鶏レバーは一口大に切り、ボウルに入れて牛乳を注ぎ、ラップをし冷蔵庫に入れ30分程おき、水気を切ります。
4. 3. 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら弱火にし料理酒、塩、2を入れて5分程茹でたら火を止めて火から下ろし、余熱で30分程おき、鶏レバーに火を通します。
5. 4. フライパンを中火で熱し有塩バター、1を入れて長ねぎがしんなりするまで炒めます。(A)を入れてひと煮たちし、料理酒、みりんのアルコールが飛んだら生クリームを入れ弱火で5分程煮こみ、とろみがついたら火から下ろします。
6. 5. フードプロセッサーに水気を切った3、4を入れてなめらかになるまで撹拌します。
7. 6. 器に盛り付けてタイムをのせ、フランスパンを添えて出来上がりです。