彩り野菜のオランダ煮　レシピ・作り方

手順

1. 準備. にんじんは皮をむいておきます。ナス、オクラはヘタとガクを切り落としておきます。黄パプリカはヘタと種を取り除いておきます。
2. 1. かぼちゃは2cm幅に切ります。にんじんは乱切りにします。
3. 2. 玉ねぎは4等分のくし切りにします。ナス、黄パプリカは乱切りにします。
4. 3. オクラは塩で板ずりして流水で洗い流し、包丁で切り込みを入れます。
5. 4. 鍋底から3cmの高さに揚げ油を注いで170℃に熱し、1は3分程、2、3は2分程それぞれ揚げ色がつきしんなりするまで揚げ、油を切ります。
6. 5. 別の鍋に煮汁の材料を中火で沸かし、4を入れ味つけがなじむまで5分程煮たら火から下ろします。
7. 6. 器に盛り付けて完成です。