山椒と胡麻の鶏唐揚げ　レシピ・作り方

Name: 山椒と胡麻の鶏唐揚げ
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 鶏もも肉 300g; 長ねぎの青い部分 1本分; しょうゆ 大さじ2; 料理酒 大さじ1; みりん 大さじ1; すりおろし生姜 小さじ1; すりおろしニンニク 小さじ1; 砂糖 小さじ1/2; 山椒 大さじ1.5; 白すりごま 大さじ2; 薄力粉 大さじ4; 山椒 小さじ1; 白いりごま 大さじ1; 黒いりごま 大さじ1; 揚げ油 適量

「山椒と胡麻の鶏唐揚げ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

3.8

5件

調理時間

45 分

費用目安

400 円

みんな大好きな鶏の唐揚げを山椒と胡麻が香る一品に仕上げました。山椒のピリリとしたアクセントと胡麻の香ばしさが食欲をそそること間違いなしです。ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもピッタリです。

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材料（2人前）

鶏もも肉 300g
漬けダレ
長ねぎの青い部分 1本分
しょうゆ大さじ2
料理酒大さじ1
みりん大さじ1
すりおろし生姜小さじ1
すりおろしニンニク小さじ1
砂糖小さじ1/2
山椒 (粉末) 大さじ1.5
白すりごま大さじ2
衣
薄力粉大さじ4
山椒 (粉末) 小さじ1
白いりごま大さじ1
黒いりごま大さじ1
揚げ油適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

ボタンを押すと、時間が経っても画面が暗くならなくなります。

準備長ねぎの青い部分は斜め切りにしておきます。
1 鶏もも肉を一口大に切り、ボウルに入れたら、漬けダレの材料を全て入れ、よく揉み込みラップをして、冷蔵庫で30分ほど漬けます。
2 バットに衣の材料を全て入れ混ぜます。
3 1の漬けダレの汁気をよく切ったら、2の衣を全体にまぶします。
4 揚げ油を180℃に熱し、きつね色になり中まで火が通ったら取り出し、油をきります。
5 お皿に盛って完成です。

コツ・ポイント

今回は衣にだけ黒いりごまを使いアクセントにしましたが、白いりごまでも代用いただけます。また黒いりごまで全てを代用いただいても味には問題ありませんが、黒っぽい見栄えに仕上がってしまいますので、ご注意ください。

たべれぽ

3.8

5件のレビュー

ヴェーラ

2020.5.4

美味しかったです！

1人のユーザーが参考になった

美食パパ

2021.2.19

5.0

同じ油でポテトフライもつくりました。唐揚げの皮がパリパリ、中が柔らかいです

takayon.k,🥫

2019.4.3

山椒でピリピリっとくる唐揚げおつまみにいい感じ

よくある質問

料理酒の代用はありますか？

風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
日持ちはどれくらいですか？

保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
鶏もも肉以外の鶏肉を使用することもできますか？

鶏むね肉や鶏ささみ、鶏手羽元などお好みの鶏肉を使用してお作りいただけます。
「しょうゆ」は濃口しょうゆと薄口しょうゆのどちらを使用していますか？

レシピでは濃口しょうゆを使用しています。同量の薄口しょうゆでも代用できます。
みりんの代用はありますか？

風味は変わりますが、砂糖で代用できます。レシピと同量を目安に、お好みの風味になるようご調節ください。
チューブタイプの生姜で代用できますか？また、省くことはできますか？

チューブタイプの生姜で代用できます。レシピと同量を目安に、お好みの風味になるようご調節ください。また、省いてもお作りいただけます。
チューブタイプのニンニクで代用できますか？また、省くことはできますか？

チューブタイプのニンニクで代用できます。レシピと同量を目安に、お好みの風味になるようご調節ください。また、省いてもお作りいただけます。
レシピで使用している砂糖以外でも作ることはできますか？

上白糖、グラニュー糖、三温糖、きび砂糖、てんさい糖などの砂糖をご使用いただけます。レシピと同量を目安に、お好みの風味になるようご調節ください。
砂糖を省くことはできますか？

砂糖は省いてもお作りいただけます。砂糖を揉み込むことでしっとりと柔らかく仕上がるため、ご用意のある際は加えてお作りください。
薄力粉の代用はありますか？

食感は変わりますが、片栗粉や米粉で代用できます。
鶏肉の余分な脂を取り除く方法を教えてください

こちらをご参照ください。
揚げ油の温度の見極め方を教えてください

こちらをご参照ください。
少ない油で揚げ焼きにできますか？

揚げ焼きにすることも可能です。揚げ焼きのコツはこちらをご参照ください。
二度揚げの方法を教えてください

こちらをご参照ください。
漬け込む時間を延長してもいいですか？

漬け込む時間を延長することもできますが、おいしさや衛生面を考慮して冷蔵で当日中を目安に火を通すことをおすすめしております。漬け込む際は必ず冷蔵庫に入れてください。また、漬け込む時間を延長することで味が濃く仕上がる可能性があるため、ご不安な場合はレシピ通りにお試しください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
下味冷凍はできますか？

こちらのレシピは下味冷凍向けに作成されていないため、レシピ通りの手順でお試しいただけますと幸いです。下味冷凍が可能な唐揚げはこちらのレシピをご参照いただけますとおいしく仕上がります。