麻婆大根　レシピ・作り方

「麻婆大根」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.5

15件

調理時間

10 分

費用目安

340 円

定番の麻婆豆腐から、豆腐を大根に変えた本格麻婆の一品の紹介です。大根のトロトロ感もあり、さっぱり麻婆の一品になります。ビールのおつまみに、白いごはんのお供に、ぴったりな麻婆大根、是非試してみてください。

材料（3人前）

大根 300g
合挽きミンチ 120g
青ねぎ 5本
調味料
(A)ニンニク 1片
(A)生姜 1片
(B)しょうゆ大さじ1
(B)甜麺醤大さじ2
(B)豆鼓醬小さじ1
(B)豆板醤小さじ1
(B)鶏ガラスープの素小さじ2
(B)オイスターソース大さじ1.5
(B)水 150ml
(B)酢小さじ1
片栗粉大さじ1
水大さじ2

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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1 大根は縦4つ割りにし、一口大の乱切りにして、かぶる位の水（分量外）でやわらかくなるまで茹でてザルに取っておきます。
2 ニンニク、生姜はそれぞれみじん切り、青ネギは小口切りします。
3 フライパンを中火で熱してミンチを炒め、パラパラになったら(A)を加えて香りよく炒めます。
4 (B)を加え混ぜ、さらに1を加えて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。青ネギを散らして、完成です。

コツ・ポイント

カンタンなのに本格派、麻婆の基本のソースです。まずミンチを、パラパラになるまでしっかり炒める事で、肉の臭みが取れます。そのあとに、調味料を順に加えていくだけで、カンタンなのに本格的な味に仕上がります。大根は下茹でしておくと、ソースにさっと絡めるだけで出来上がるので楽です。一度試してみてください。

たべれぽ

4.5

15件のレビュー

たべれぽの写真

ラン

2023.1.30

4.6

豆鼓醤は無し。青ネギ無し。紫大根使用。長ネギを粗みじん切りで挽肉と炒め。あとは、ほぼ分量通りで。麻婆餡しっかり味してるので、大根乱切りで良いのね！簡単で美味しいですね。。

1人のユーザーが参考になった

たべれぽの写真

金木犀

金木犀

2019.12.13

調味料たくさんで面倒ですが、その分コクと甘さが複雑で美味しいです！淡白な大根に絡まって凄く美味しい。リピします！

たべれぽの写真

あちり

あちり

2017.4.7

今まで作った中でも群を抜いて美味しいと言ってもらえました✨

よくある質問

日持ちはどれくらいですか？

保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

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