麻婆大根

調理時間：10分

費用目安：340円前後

料理のコツ・ポイント

カンタンなのに本格派、麻婆の基本のソースです。
まずミンチを、パラパラになるまでしっかり炒める事で、肉の臭みが取れます。そのあとに、調味料を順に加えていくだけで、カンタンなのに本格的な味に仕上がります。
大根は下茹でしておくと、ソースにさっと絡めるだけで出来上がるので楽です。
一度試してみてください。

材料 (3人前)

大根

300g
合挽きミンチ

120g
青ねぎ

5本
調味料
(A)ニンニク

1片
(A)生姜

1片
(B)しょうゆ

大さじ1
(B)甜麺醤

大さじ2
(B)豆鼓醬

小さじ1
(B)豆板醤

小さじ1
(B)鶏ガラスープの素

小さじ2
(B)オイスターソース

大さじ1.5
(B)水

150ml
(B)酢

小さじ1
片栗粉

大さじ1
水

大さじ2

作り方

1.

大根は縦4つ割りにし、一口大の乱切りにして、かぶる位の水（分量外）でやわらかくなるまで茹でてザルに取っておきます。
2.

ニンニク、生姜はそれぞれみじん切り、青ネギは小口切りします。
3.

フライパンを中火で熱してミンチを炒め、パラパラになったら(A)を加えて香りよく炒めます。
4.

(B)を加え混ぜ、さらに1を加えて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。青ネギを散らして、完成です。