【鳥羽シェフ】o/sioの鶏の唐揚げ レシピ・作り方

「【鳥羽シェフ】o/sioの鶏の唐揚げ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

東京・代々木上原にある、一つ星店「sio」の鳥羽周作シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現!今回は、o/sioの鶏の唐揚げです。大きめでジューシーな唐揚げと奈良漬けがアクセントのタルタルソースが相性抜群の満足感のある一品です。 今回のレシピはクラシルYouTubeの「#おうちでsio vol.3」でもご紹介しております。ぜひチェックしてみてくださいね。 https://bit.ly/37oXZaN

調理時間:30分

費用目安:400円前後

材料(2人前)

手順

  1. 1. 奈良漬け、玉ねぎは粗みじん切りにします。
  2. 2. 鶏もも肉は1かけが約50gになるように切ります。
  3. 3. ボウルに漬けダレを入れて混ぜ、2を入れ落としラップをして、冷蔵庫で30分置きます。
  4. 4. 別のボウルに衣の材料を入れて、混ぜ合わせます。
  5. 5. 鶏もも肉の汁気を軽く拭き取り、4をまぶします。
  6. 6. 鍋底から5cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に温めます。5を3分揚げて一度引き上げ、キッチンペーパーを敷いたバットの上で油を切りながら3分休ませます。仕上げに180℃の揚げ油で揚げ色がつき、中に火が通るまで1分揚げ、油を切ります。
  7. 7. 別のボウルに1、残りの奈良漬けのタルタルソースの材料を入れて混ぜ合わせます。
  8. 8. 器に6を盛り付け、7を添えてできあがりです。

料理のコツ・ポイント

こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。 衣は市販も唐揚げ粉に代用してもおいしくいただけます。

たべれぽ
4.8

79件のレビュー
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リーナ
リーナ
2022.1.21
2度揚げのからあげ☆ 奈良漬の玉ねぎタルタル◎ 簡単で♡鶏肉 美味しかったです。
4人のユーザーが参考になった
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ごんちゃん
ごんちゃん
2021.5.7
ムショーに唐揚げが食べたくて 早速作ってみました〜 中はジューシー、外はカリッとして とっても美味ヾ(@⌒ー⌒@)ノ 2度上げがポイントですね〜 タルタルは、奈良漬けなかったので 今回は自己流で〜 以前いぶりがっこ刻んで入れたこと もありますがそれもなかなかgood でしたよ〜
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まこと
まこと
2021.4.7
揚げ物ってやっぱり面倒くさいし自分でやってもどうせうまくいかないだろうしなーって思ってずっとやっていませんでしたが、o/sioで食べた唐揚げがとても美味しかったので、レシピを参考に作ってみました!! お店超えってわけにはいきませんでしたが、今まで自分で作った唐揚げ史上一番美味しくできた自信があります!!! 次の日、人と話す約束があったのでニンニクは控え目に。それでも十分美味しかったですし、なんといっても唐揚げ粉なんて使わなくても本当に美味しい唐揚げができるんだなーと感動しました^_^ 3分揚げて3分休ませ、最後に1分揚げる。2回目の揚げが手間に感じる方もいらっしゃるかもですが、やっぱり2度揚げでジューシーかつ表面カリッとの理想の形になると思います😍 付け合わせの奈良漬けタルタルも絶品!!プラス山椒塩も作って味変を楽しんでいます!!! 本当に上手にできて感激。
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くりーむ
くりーむ
2021.5.5
全てをレシピ通りに作りました♪ こんなにジューシーで美味しい唐揚げを自分で作れるなんて感動です!子供たちにも大好評でした(〃ω〃)
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泣かないでマリア
泣かないでマリア
2022.12.11
家族みんな大好きな唐揚げ❤️ そしてタルタルソースもめちゃくちゃ美味しい🙌🏻 また作るね!
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うさこ🏐
うさこ🏐
2022.6.5
めっちゃ美味しかったです!サクサクカリカリで美味しかったです!にんにくをたっぷり入れました🎶💕
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yoheihosh
yoheihosh
2021.3.20
リピ。別に油淋鶏のソースを作ってかけました。
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SIOがすべての始まり
SIOがすべての始まり
2021.3.18
SIOの唐揚げまじうまかったです しょーもない唐揚げたべてられない 食べ応えがある50g間違いないです なによりタルタルがとんでもないです 奈良漬アクセント。さすがです みなさん必ず作ってください
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yoheihosh
yoheihosh
2021.2.21
この唐揚げレシピむちゃ旨! 50gの大きめサイズにカットしたからか柔らかくジューシーに仕上がってます。 衣もいい感じ。 今まで作った唐揚げで一番です。
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よくある質問

  • 料理酒の代用はありますか?

  • 日持ちはどれくらいですか?

  • 「しょうゆ」は濃口しょうゆと薄口しょうゆのどちらを使用していますか?

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