豆腐のふわふわ 和風ハンバーグ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、上から重石をのせて10分ほど水切りしておきます。 三つ葉は根元を切り落とし、3cm幅に切っておきます。
2. 1. 玉ねぎはみじん切りにします。弱火で熱したフライパンにサラダ油をひき、透き通るまで炒めたら火から下ろし、粗熱を取ります。
3. 2. しめじは石づきを切り落とし、手で割きます。しいたけは軸を取り、5mm幅に切ります。
4. 3. ボウルに豚ひき肉と木綿豆腐、1、卵、(A)を入れてよくこねます。粘りが出たらラップをかけ、冷蔵庫で15分ほど置きます。
5. 4. 2等分にして、厚さ2cmの楕円形に整えます。空気を抜き、中央にくぼみを作ります。
6. 5. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れて4分ほど焼きます。裏返し、蓋をして弱火で6分ほど焼き、中まで火が通ったら取り出します。
7. 6. 鍋に2、(B)を入れて中火で熱し、沸騰したら弱火にして3分ほど煮ます。
8. 7. きのこに火が通ったら、水溶き片栗粉を加えてかき混ぜ、弱火で加熱します。とろみがついたら火から下ろします。
9. 8. お皿に付け合わせ、5を盛り付け、7をかけて完成です。