【野永シェフ】角煮　レシピ・作り方

相当大きくて底が深いフライパンでないと、水1.4リットルと調味料と具材は全然入らないと思います。そのため、フライパンで15分加熱した後は、パスタ鍋で1時間煮込み、その後フラインパンに移しました。その際、豚のカスが大量についたキッチンペーパーの落とし蓋は新しいものに変えました また、ほうれん草があった方が盛り付けが綺麗になると思いました。非常に美味しかったです。少し奮発して、国産豚にしたら赤身の部分もかなり美味しく感じました。YouTubeにある再生回数の多い料理評論家のレシピは面倒な上、全くうまくいかなかったので、クラシルには感謝です。シンプルなレシピで美味しく作れるのに投稿が少ないのは、動画時間が少し長いからかもしません。 4回作りましたが、1.5センチ角で肉をカットすると何個か肉が崩れるし、食べごたえがありません。350〜400グラムの豚バラを2本買ってきて、3〜3.5センチ角で切ったら、一つも肉は崩れず、食べ応えもあり最高でした！！ 失敗したのは1回で最初の焼く工程で皮以外の面を焼きすぎたことです。中は全然レアで問題ないです。焼きすぎると肉が固くなりすぎます。IHで中火で電源をつけてから15分弱にしています。ガスならもっと短い時間でいいかもしれません。

これぞ角煮という感じで柔らかく美味しかった！ゴボウがめちゃめちゃいい仕事してた……y ごぼう抜きでは考えられない！！！ごぼうこそメイン！！角煮がとにかくとろとろで、これ以上望むものはない…by m

野永シェフの言う通り1時間かけてゆっくり作りました！お肉も柔らかくてとても美味しかったです、

ごぼうの代わりに大根を入れました!じっくり煮込んで美味しくできました♪

1400mlの水を入れるとフライパンから溢れるので、鍋で煮込みました。中火で煮込まないといけないのに弱火でやっていて、1時間してから中火に変えたので結局丸2時間煮込みました笑。 最後の煮詰めながらお出汁を上からかけるところだけフライパンに移してやりました。2倍濃縮のめんつゆを使用したのですがよく煮込めば全然薄くなくてむしろ味が濃くて美味しかったです。

野永シェフのアドバイスを聞いて、味噌は甜麺醤で代用。ごぼう抜きで作ったけど十分美味しかった。次回はごぼうも入れて作りたい。

美味しかったです。最後少し煮詰め過ぎてしょっぱくなってしまったので 次は控えめにしたいです。

レシピ通りに作ったら最高に美味しく出来ました。おすすめです。

トロットロでおいしかったです！ ごぼうがまた良きっ 普通の味噌で作ったので 今度は甜麺醤でやってみたいと思います！