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【弓削シェフ】和風パスタ レシピ・作り方
「【弓削シェフ】和風パスタ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ 2019」で優勝した、パスタ世界一の弓削啓太シェフに教えていただいたレシピ、キノコとひき肉を使った和風パスタのご紹介です。和風の味つけと、ハーブの香りがくせになる一品ですよ。 ▼弓削シェフについて ・YouTubeチャンネル「yugetube」 https://www.youtube.com/channel/UCdl1TIeyHcYr3mMB8x0f3FA/videos ・弓削シェフTwitter https://mobile.twitter.com/YugeTube ・サローネ2007公式Instagram https://www.instagram.com/salone2007yokohama/ ・サローネグループ公式オンラインストア https://saloneonline.tokyo/ ・弓削シェフの味がお家で簡単に楽しめるオンラインストア https://autoreserve.com/restaurants/4dA2UtJjJarZnLZ4FaEJ/online_store こちらのレシピでは、シェフに教えていただいたレシピを、ご家庭で作りやすい手順や材料で再現しております。 シェフが調理しているレシピ動画では、より詳しくご覧いただくことができますので、さらに本格的な味わいに仕上げることができますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/3001b764-e2b6-4f0c-bca1-6e48617273bc
材料（2人前）
- スパゲティ (1.8mm) 160g
- お湯 (ゆで用) 1500ml
- 塩 (ゆで用) 大さじ1
- 豚ひき肉 200g
- ハーブソルト 2.4g
- しめじ 100g
- お湯 180ml
- 粉チーズ 20g
- ゆず胡椒 5g
- お湯 (またはゆで汁・調整用) 適量
- オリーブオイル 15g
- EVオリーブオイル (仕上げ用) 10g
手順
- 1 しめじは石づきを切り落とし、一口大に切ります。
- 2 ボウルに豚ひき肉、ハーブソルトを入れてしっかりこねてなじませます。時間に余裕があれば、ラップをし、1時間程冷蔵庫に置きます。
- 3 鍋を強火で熱し、オリーブオイルを入れ、2を塊のまま入れて薄くのばし、両面に焼き色が付くまで焼きます。
- 4 木べらで一口大にほぐします。火が通ったら中火にしてお湯の半量を入れて鍋底の旨味をはがすように加熱します。
- 5 1、残りのお湯を加え、しめじがしんなりするまで中火で煮込みます。
- 6 別の鍋にお湯を沸かし、塩、スパゲティを入れ、パッケージの表記通りにゆでます。
- 7 5を弱火にし、6のスパゲティを湯切りして加え、混ぜます。6のゆで汁かお湯を加えて塩分とかたさを調整し、粉チーズを加えて混ぜます。
- 8 全体がなじんだら弱火のまま、ゆず胡椒を入れて混ぜます。
- 9 火を止めてEVオリーブオイルを加えて混ぜます。器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
ニンニク入りのハーブソルトを使用するとおいしく仕上がりますよ。 こねてから冷蔵庫に1時間程入れると香りと味がなじみますよ。 ゆで時間はパッケージに記載されている時間を目安にしてください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。 こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量で計算されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。また、分量が適量の材料もありますが、クラシル再現動画では量を指定して計算しておりますので、そちらも参照してみてくださいね。
たべれぽ
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