豚肉とナスのココナッツカレー　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ナスはヘタを切り落としておきます。 しめじは石づきを切り落としておきます。
2. 1. 玉ねぎは薄切りにします。ナスは乱切りにします。しめじは手でほぐします。
3. 2. 豚バラ肉は2cm幅に切ります。
4. 3. 中火で熱した鍋にオリーブオイルをひき、2を入れ、豚バラ肉の色が変わるまで炒めます。1を加え、玉ねぎがしんなりとするまで炒めます。
5. 4. 中火のまま水、(A)を加え混ぜ、ひと煮立ちしたら弱火にし蓋をして、時々混ぜながら豚バラ肉に火が通るまで10分程煮ます。ココナッツミルクを加え混ぜ、沸騰直前で火から下ろします。
6. 5. ごはんを盛った器に盛り付け、完成です。