再現ドラマ飯！天ぷら　レシピ・作り方

手順

1. 準備 ナスはヘタを切り落としておきます。まいたけは半分に手で分けておきます。あなごは半分に切っておきます。
2. 1 エビは竹串で背ワタを取り、尾のつけ根からひと節残して殻をむき、尾の先を斜めに切って中の水分をしごき出します。腹側に浅く切り込みを入れて、腹側の切り込みをそらしてまっすぐにのばします。
3. 2 ナスは縦4等分に切ります。上部を少し残して5mm幅の切り込みを入れ、上からおさえて扇状にします。
4. 3 天ぷら衣を作ります。卵、冷水を泡立て器で混ぜ合わせ、薄力粉を加えて軽く混ぜます。
5. 4 鍋底から5cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に温めます。
6. 5 3に尾がつかないように1をくぐらせ、中に火が通るまで3分程揚げ、油を切ります。3に2をくぐらせ皮目を下にして中火で3分程揚げ、油を切ります。
7. 6 3にさつまいも、まいたけ、レンコン、あなごをくぐらせ、それぞれ火が通り、カラッとするまで3分程揚げ、油を切ります。
8. 7 お皿に5、6を盛り付け、めんつゆ、レモン、大根おろしを添えて完成です。